San Marino. Vino e cucina sono strumenti di lettura di un territorio. Non si tratta solo di gusto, sapori o qualità. Attorno alla tavola si sedimenta una cultura, un modo di essere di un territorio e di chi lo abita. Come ricordava Luigi Veronelli, un grande vino è tale solo se racconta la storie e la vita di chi lo produce.
Ed è questo il tentativo operato dal nuovo libro del gastronomo e scrittore, Graziano Pozzetto: “La cucina, i sapori e i vini, della Repubblica di San Marino”. Il volume edito per i tipi “Minerva Edizioni (399 pagine, 20 euro prezzo di copertina), rilegge ricette, documenti storici, testimonianze dal XVI secolo ai giorni nostri, traccia un percorso che arriva fino e quanto di più buono offre oggi il Titano ai gourmand in cerca di una grande tavola. Temi che saranno affrontati oggi, alle ore 18.30, durante la presentazione ufficiale del libro, in programma nelle sale dell’unico locale stellato Michelin di San Marino, il Ristorante Righi dello chef Luigi Sartini.
Nel volume trovano spazio contributi importanti: dalla prefazione del giornalista enogastronomico Michele
Marziani a quello della sociologa Mara Valentini e dello studioso di flora, botanica e erbe officinali Ennio Lazzarini. Con loro le pagine di Bruno Piccioni di Ais dedicate la vino e quelle di Lugi Sartini riservate al suo modo di interpretare con garbata e meditata innovazione, la cucina di San Marino. A Matteo Sélleri, giornalista e Ceo di un agenzia di consulenza per la strategia aziendale, invece, il compito di sviluppare una riflessione sull’agricoltura sul Titano.
“Il tema del libro, a cui anch’io ho offerto un mio contributo, è di grande significato. Per la prima volta, vengono lette in modo organico le caratteristiche e le peculiarità della storia, dell’identità della tavola di San Marino dei suoi prodotti agroalimentari” spiega in una nota Luigi Sartini. Una tavola che è sintesi originale e tipica del Titano. Con gusti, sapori e profumi giocati tra mare e montagna, tra Romagna e Montefeltro e che trovano nella Repubblica piena e nuova espressione
